ポン酢の幸せ・・・

みなさんご存じ、メーカー製の有名ポン酢ですが、ついに我が家の定番から降板です。



この季節になると鍋ですっ（キッパリ）。

湯豆腐、しゃぶしゃぶ、ちゃんこ、海鮮、鶏、モツ・・・。
なんといっても大量のお野菜を苦もなく食べることができるのが栄養的にもマルですよね。

で、もっとも手軽な湯豆腐、しゃぶしゃぶは呑んべえのＫＡＹＳ御用達。で、欠かせないのがポン酢（醤油）。

ところが、一つ問題が。なぜか湯豆腐やしゃぶしゃぶをいただいた翌朝は目がしばしばしてしまいます。

何が原因？と考えるとどうもポン酢の塩分が影響しているのではないかと気付いたわけです。我が家ではメーカー製の瓶詰めタイプのものを使っています。

で、湯豆腐とかしゃぶしゃぶ、ポン酢にくぐらせると、どうしてもそのうちポン酢が薄くなり、途中であたらしくポン酢を入れ替えたりしています。相当消費しちゃうんですよね。ということは恐ろしく塩分をとっていることになります。体にいいはずの鍋が体に悪くなっちゃう！

ところがある時、解決法がみつかったんです。

簡単でした。自分でホントのポン酢を作るんです。

レシピは・・・

材料が
・ゆずの搾り汁 カップ　１/４ （５０ｃｃ）だいたい２個分
・だし汁 　　　カップ　１/４ （５０ｃｃ）
・みりん 　　　大さじ　１．５ （２２．５ｃｃ）
・醤油 　　　　大さじ　１．５ 〜２．５ （２２．５〜３７．５ｃｃ）

作り方は
１　だし汁を用意します。ＫＡＹＳの場合は鰹節で。
２　みりんを煮立たたせます。つまりアルコール分を飛ばすんです。
３　みりんが冷めたら、ゆずの搾り汁、醤油、だし汁を混ぜ合わせます。

簡単でしょ？
ちなみにゆず１個で２５ｃｃ絞り汁がとれます。

これで試してみると、メーカー製のものに慣れた舌にはあまりにも薄味に感じるかもしれませんが、

・豆腐や肉、野菜などそれぞれの素材のうまみがわかります！
　そう、これは驚きです。いままでは加工品の味（いわゆる化学調味料の味ですね）しかしなかったものが、それぞれの素材の味がわかるようになるんです。

・薄まらない！
　豆腐や肉を何度もくぐらせていくと確かにポン酢の色は薄くなってくるのですが、驚くべき事に味が薄まらないのです。というわけで、途中でなんども入れ替えたり追加しなくてすむのです。

・結果、翌日の体調が良い！
　以前のような塩分のとりすぎで目がしばしばすることもなくなりました。

昨日は冬至、ゆず湯の日。スーパーで大量にゆずを売っているのを見て買いました！もちろん、湯豆腐・・・。美味しかったですよ！

みなさんもぜひ自家製ポン酢にチャレンジしてみてください。


ＫＡＹＳのホームページはこちら



ＫＡＹＳはＥＮＯＴＥＣＡ好きです。